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Bars und Restaurants umgeben von einer einzigartigen Klangkulisse aus Cajun und typischer Zydeco-Musik
Lafayette, Louisiana, ist das Herz von Acadiana, der franko-akadischen Region Louisianas, und das kulinarische Zentrum der Cajuns und Kreolen. Die frischen Nahrungsmittel aus der Region dienen als Grundlage für verschiedene Delikatessen, aus denen auch spanische, französische und karibische Einflüsse herauszuschmecken sind. Hier verraten wir euch, in welchen Traditionsrestaurants ihr diese Spezialitäten am besten probieren solltet.
Hyperlokale Highlights
Ein fruchtbares, tropisches Klima und das allgegenwärtige Wasser bescheren Lafayette einen reichen Vorrat an verschiedensten Nahrungsmitteln.
Hier schmeckt’s am besten: Das Social Southern Table & Bar legt seinen Schwerpunkt auf deftige „Farm-to-Table“-Gerichte und individuelle Cocktails.
Frische Produkte auf dem Lafayette Farmers and Artisans Market at the Horse Farm
Meeresfrüchte vom Feinsten
Von Krabben und Shrimps bis hin zu Austern und Krebsen: Jeden Tag kommt ein anderer Fang des Tages auf den Teller.
Hier schmeckt’s am besten: Das Cajun Claws Seafood Boilers kennt unzählige Rezepte für die lokal bezogenen Meeresfrüchte. Die Spezialität des Hauses: Langusten- und Garneleneintopf. Hawk’s Crawfish ist saisonal geöffnet. Die Krebse werden hier nach einer besonderen Methode gereinigt, die „Purging“ genannt wird. Dadurch sollen die Krebse besonders sauber und schmackhaft sein. Beide Restaurants sind nur eine kurze Fahrt von Lafayette entfernt. Bei einem Besuch im Mai könnt ihr das Breaux Bridge Crawfish Festival besuchen, das eigens zu Ehren der Süßwasserkrustentiere ins Leben gerufen wurde.
Shrimps und Maispolenta: Ein lokaler Klassiker traditionell serviert
Die Boudin: Eine Wurstspezialität
Diese traditionelle Wurst (ausgesprochen „buh-dahn“) gefüllt mit Reis, Schweinefleisch, Zwiebeln, grünem Paprika und Gewürzen sorgt immer wieder für heiße Debatten: Wer hat das beste Rezept?
Hier schmeckt’s am besten: Bayou Boudin & Cracklin serviert heiße Würstchen und dazu die beliebte Beilage Cracklins – knusprig frittierte Schweineschwarten. Don’s Specialty Meats zählt zu den beliebtesten Boudin-Lokalen in Acadiana. Hier gibt es verschiedene Varianten der Traditionswurst zu probieren.
Boudin ist eine regionale Spezialität aus Reis, Schweinefleisch, Zwiebeln, grünem Paprika und Gewürzen in Wurstform
Der klassische Plate Lunch
Ein echter Plate Lunch besteht aus Fleisch mit Bratensoße, zwei Gemüsebeilagen und einer Scheibe Brot. Das alles wird auf einem einzelnen Teller serviert und gehört in Louisiana traditionell auf den Mittagstisch.
Hier schmeckt’s am besten: Die Hinterhofatmosphäre im Acadian Superette eignet sich ideal für einen hausgemachten Plate Lunch. Im Best Stop Supermarket in Scott könnt ihr in angenehmer Atmosphäre Delikatessen der Cajuns probieren. Billy's Homemade Boudin & Cracklins hat eine große Auswahl an Fleischspezialitäten im Angebot. Ebenfalls beliebt ist das Kartchner's Specialty Meats. Von Montag bis Freitag werden hier herzhafte Mittagsgerichte serviert. Sonntags gibt es Grillteller.
So wird der Hunger garantiert gestillt: Mittagstisch mit Aromen aus der Cajun-, der kreolischen und der Südstaatenküche
Heiß geliebtes Gumbo
Gumbo ist für Foodies, die zu Besuch in Louisiana sind, ein absolutes Muss – und das aus gutem Grund. Die Variationen dieser herzhaften, würzigen, suppenähnlichen Mahlzeit, die mit Reis serviert wird, sind nahezu unendlich.
Hier schmeckt’s am besten: Das Prejean’s ist berühmt für sein authentisches Gumbo. Mithilfe der Kochbücher, die hier verkauft werden, könnt ihr am heimischen Herd selbst euer Glück versuchen. Charley G’s ist bekannt für seine Gumbo-Variante mit geräucherter Ente und Andouille-Wurst. Mittlerweile liefert das beliebte Restaurant sogar landesweit. La Cuisine de Maman serviert aromatisches Gumbo in Vermilionville, einem Freilichtmuseum zur Geschichte und Kultur der Cajuns, Akadier, Kreolen und Ureinwohner.
Ein herzhaftes Gumbo aus Hühnchen und Wurst
Anreise
Zum Regionalflughafen Lafayette (LFT) gelangt ihr per Anschlussflug. Der nächstgelegene internationale Flughafen ist Louis Armstrong New Orleans (MSY); gute Anbindungen bestehen aber auch aus anderen Großstädten wie Houston, Texas, oder Atlanta, Georgia. Ab New Orleans gibt es diverse Bus- und Bahnverbindungen nach Lafayette. Mit dem Mietwagen sind es von hier etwa 2,5 Autostunden.
